Топинамбур, за грушевидной формы клубня, называют - земляная груша. Это многолетнее травянистое растение семейства Астровые, родственное подсолнечнику. Он являются ценным пищевым продуктом и лекарственным средством благодаря высокому содержанию инулина, клетчатки, витаминов (группы B, C, A) и минералов (калий, магний, кремний). Топинамбур неприхотлив, устойчив к заморозкам и растет практически на любых почвах, что делает его популярной культурой для выращивания. 

Земляную грушу собирают поздней осенью, после первых заморозков и увядания надземной части растения, обычно с конца октября по ноябрь, когда клубни максимально насыщены питательными веществами. 

Уборку можно проводить и весной, но важно сделать это до наступления потепления, чтобы клубни не начали прорастать. Часть урожая можно оставлять в почве под снегом до весны, так как клубни не боятся морозов и хорошо сохраняют свои свойства. 

Надо покупать твердые, плотные клубни без мягкости, сморщенной или поврежденной кожицы. Цвет кожицы может быть бледно-коричневым. Хранить в холодильнике в бумажном пакете или контейнере топинамбур хранится до 30 дней. 

Клубни топинамбура едят сырыми (в салатах), варят, жарят, тушат, запекают. Их вкус напоминает сладкий картофель или капустную кочерыжку. Используют свежий сок, отвары и настойки для лечения сердечных и желудочных недугов. Так же можно добавить в суп вместе с картофелем или даже место картофеля.

Специалисты филиала ФГБУ "Россельхозцентр" по Чувашской Республике, при зимовке на грядке клубни, рекомендуют защитить от мышей, разложив рядом колючие ветки или отравленные приманки в трубах.